NẤU BÁNH ĐA CUA ĐẶC SẢN HẢI PHÒNG NHƯ THẾ NÀO

If ai đã từng ăn bánh đa của Hải Phòng, chắc chắn sẽ khó lòng mà quên được hương thơm đặc trưng với màu vô cùng hấp dẫn của đèn cùng màu, màu xanh của chả lá lốt, đèn đỏ trưng bày và hành động vàng ruộm, thơm. Chỉ cần khéo léo một chút là sẽ có ngay món bánh đa của cơ sở sản xuất nóng chuẩn  Đặc sản   Hải Phòng   .

NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ

• 600 gram cua dong xay
• 500 gam
• 10 gram tôm khô
• 350 gram mỡ khổ
• 300 gram thịt xay
• 300 gram chả cá
• 20 gram mộc nhĩ
• 4 quả cà chua
• 10 gam lá lốt
• 3 quả
• 200 gram rau muống (rau cần, rau rút tùy theo mùa)
• 10 gram hành lá
• 1 củ hành tím
• 400 gram bánh đa đỏ
• Gia vị:
• 2 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 2 - 3 muỗng canh hạt nêm
• 1/2 muỗng canh hạt tiêu
• 100 ml dầu ăn
• 2-3 muỗng canh bột canh

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

Bước 1: Sơ chế và góc

1. Cho cua xay vào lọc nước thường xuyên để lấy phần thịt, loại bỏ phần phân hủy.
2. Lọc xong nồi nước được lọc lên bếp, để nấu lửa lớn, cho vào nồi nước 1 ít muối và hạt nêm.
3. Use muôi đều đến khi nước sôi, riêu của kết, nổi trên bề mặt nồi, các bạn được rửa sạch bên ngoài trong bát.
4. Sườn heo rửa sạch cùng với nước muối pha loãng sau đó trần qua nước sôi để loại sạch mùi hôi và các chất bẩn.

Cho vào nồi đun, đổ ngập nước, cho thêm 1-2 củ hành nướng tạo mùi thơm sau đó đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút.

Bước 2: Sơ chế lại các nguyên liệu

1. Mỡ rửa sạch, để làm nóng, hạt lựu.
2. Khô cạn với nước cho mềm rồi rửa lại với nước sạch.
3. Mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm. Vớt lại bằng nước sạch, sợi chỉ.
4. Lá lốt lau sạch, chọn những lá đẹp để cuốn chả còn những lá rách, thái nhỏ để kết hợp cùng thịt xay.
5. Cà chua bổ sung bổ sung cau. Noãn thái hành. The lau chùi lá, small status.
6. Bánh đa nước ngâm khoảng 3 phút sau đó rửa sạch để làm khô nước.

Bước 3: Chế biến
1.Làm chả lá nốt:

• Thịt xay, mộc nhĩ, lá lốt thái nhỏ, hạt tiêu cùng 1 thìa cà phê hạt nêm, mắm và 1 ít hành khô băm nhỏ. Đảo sau đó để khoảng 5 phút cho các vị trí đều.
• Trải lá lốt lên mặt. Lấy 1 lượng thịt xay vừa đủ đặt mặt lá, cuộn tròn cuộn lên, cuộn tròn chắc tay để không bị bung ra lúc rán.
• Bắc chảo lên bếp cho 1 lượng dầu vừa đủ, đến khi dầu sôi lăn tròn các miếng thịt trên chảo để cho lá lốt hơi se lại, bám vào thịt. Rán trên nhiệt độ vừa phải tới khi chả xém đều rồi đĩa.

2. Luộc rau: Rau muống rửa sạch, để ráo. Bạn bắc một nồi nước sôi cho rau vào cùng một số hạt để giúp rau không bị thâm. Luộc 3 đến 5 phút, khi rau vừa đến sau đó vớt chín vào bát nước lạnh, ngâm trong 5 phút để rau giòn.

3. Mỡ và chả cá chế biến:

• Làm nóng chảo, cho nhỏ thái mỡ phần vào chảo lửa vừa. Khi tóp lại, xém vàng rửa bát để riêng.
• Sau đó cho chỗ hành tây nhỏ vào chảo phi vàng.
• Cho bớt mỡ nước, chỉ để lại khoảng 15 ml trong chảo, tiếp tục cho gạch vào đảo đều, cho tiếp mỡ và hành phi vào đảo cùng một lúc. Đến khi chín thì bát đĩa.
• There are used to be used to be, cho thêm chút mỡ, đợi nóng già thì cho cà chua vào xào khi chín mềm. Sau đó thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, đảo đều và bỏ cà chua ra bát để riêng.
• Cuối cùng làm nóng dầu ăn trong chảo, cho chả cá vào chiên vừa tới khi vàng đều 2 mặt đĩa, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 4: Nấu nước dùng và hoàn thiện

1. Đổ nước lọc vào nồi nước đã được ninh sẵn. Cho tôm khô vào khi tôm mềm thì vớt ra sau đó cho tiếp cà chua, đun sôi, nêm 2 thìa cà phê hạt nêm, bột ngọt vừa đủ.
2. Cho bánh đa đỏ vào sơ qua trong nồi nước nóng khoảng 2 phút cho chín tới. Vớt bánh đa ra bóng và chia đều vào bát.
3. Cho lần lượt chả lá lốt, chả cá, rau muống, tôm, gạch cua, hành phi, hành lá nhỏ. Chan water used to per oct and or or orcrements thôi nào!

Trên đây là nguyên liệu chuẩn và hướng dẫn cách nấu bánh đa của đặc sản Hải Phòng. Chúc các bạn hoàn thành tốt công việc!

Tham khảo thêm: Nem cua bể chuẩn vị Hải Phòng phải làm như thế nào?